SAÇAKLI POĞAÇA

Anlatılmaz yaşanır bir an fırından yeni çıkmış bir poğaçayla yalnız kalmak.. Benim için asla hayır diyemeyeceğim bir lezzet dumanı üstünde bir poğaça ama sıcak bir poğaçayla karşılaşma olasılığı çok yüksek olmuyor çoğu zaman. Saçaklı poğaça ise lezzetinin doruğunda olması için sıcak olması şart olmayan bir poğaça türü. Saçaklı poğaça bana Ankara'yı, Necatibey caddesindeki o pastaneyi, eski günleri hatırlatır her zaman. Hatta bu poğaçayla bir anım bile var. Bir gün babamın iş yerine gitmiştim. O zaman finlandiyalı bir patronu vardı. Patron bana para verdi ve saçaklı poğaça al gel dedi ben de dediği miktarda aldım şirkete geri döndüm paranın üzerini de verdim. Zannediyordum ki hep birlikte çay yapıp yiyeceğiz. Nerede..... finli patron oturdu hepsini kendisi yedi bayağı bir şok olmuştum. Daha sonra eve dönerken babamla pastaneye uğradık eve alalım da yiyelim diye fakat maalesef kalmamıştı. Sonra ne zaman saçaklı poğaça yesek sanırım o günkü tazeliğini ihtişamlı görüntüsünü aradım hep ya da belki de yiyemediğimiz için gözümde çok büyütmüştüm..

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı hamur mayası

680gr un

1/2 su bardağı ayçiçeği yağı

1/2 su bardağı yoğurt

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı toz şeker

1/2 tatlı kaşığı tuz

İçi İçin;

400gr tuzsuz beyaz peynir

200gr labne peyniri

300gr kaşar peyniri (rende)

Bol maydanoz

Üzeri İçin;

1 adet yumurta sarısı, su

Bezeler İçin;

75-100gr tereyağı

Yapılışı:

İlk olarak ön mayalama için ılık süt, toz şeker ve maya karıştırılır ve kabarana kadar bekletilir. Hamur için kullanılacak bütün malzeme karıştırma kabına koyulur üzerine kabaran maya karışımı da eklenerek yoğurulur. Bir 45 dakika üzeri kapalı olarak ılık bir ortamda bekletilir. Bu sırada iç malzeme için beyaz peynir ufalanır labne peyniri ile karıştırılır buzdolabına koyulur.

Diğer tarafta kaşar peyniri rendelenir, buzdolabına kaldırılır. Maydanoz doğranır.. İki katı miktarda kabarması beklenen hamur 24 eşit bezeye ayırılır. Bezelerin tam ortasına tereyağı koyulup yuvarlanır ve fırın tepsisine dizilir. Bir 1/2 saat de tepside üzeri örtülü bir şekilde tepsi mayası için bekletilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirilir. Fırından çıkarılan poaçalar soğuduktan sonra araları sandviç ekmeği gibi açılır ve içlerine taşırarak beyaz peynir karışımı sürülür. En son rende kaşar peyniri maydanoz karışımına bandırılan poaçalar afiyetle yenir.