PASKALYA ÇÖREĞİ

Paskalya öncesindeki Perşembe günü Hz.İsa'nın çarmıha gerilmesi, Meryem'in gözyaşlarının anısına yemek yenir. Bunu; kırmızının İsa'nın dökülen kanını, yumurtaların ise dünyayı simgelediği yumurta boyama etkinliği takip eder.

Cumartesi bayram akşamı yemek sofralarını balık (uskumru dolması), rakı, şarap, özellikle de İstanbul Ermeni'lerinin, midye dolma süsler. Çörek kokusu, balık kokusu, yumurta savaşları... Paskalya çöreği sadece bayram günü değil sonrasında da sofralarda yerini alır. Ermeni mutfağı gibi bizim mutfağımızda yeri olan bu buram buram mahlep kokan ipeksi çörek, bizim evimizin de mutfağının en popüler çöreği olmuştur yıllardır..

Malzemeler:

3/4 su bardağı fındık yağı

1/2 su bardağı ılık su

1/2 su bardağı ılık süt

1 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı mahlep

1 çimdik tuz

2 paket instant maya

2 adet yumurta

1 adet yumurta beyazı

Üzeri İçin: 1 adet yumurta sarısı,

File fındık veya badem

Yapılışı:

2 paket maya 1 çay bardağı ılık su içinde 1 su bardağı şekerden alınan 1 yemek kaşığı toz şeker de eklenerek karıştırılır ve kabarması beklenir. Bütün malzeme birlikte yoğurulur. Mayalanması için ılık bir ortamda hamur 2 misli kabarana kadar üzeri kapalı olarak bekletilir.

Hamurun bir adet çörek için ayrılan miktarı 3 eşit parçaya bölünür. Üçlü saç örgüsü şeklinde örülür. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve file badem serpiştirilir. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.