NİLGÜN'ÜN PORTAKALLI KALBURABASTI'SI

Çok az malzemeyle müthiş bir tatlı yapmaya var mısınız? İşte size annemin portakal zamanı geldiğinde mutlaka pişirdiği bayıla bayıla yediğimiz favori şerbetli tatlımız.. Portakal suyu kalburabastı hamuruna o kadar güzel kıyıl kıyıl bir doku ve tat veriyor ki inanamazsınız. Osmanlı mutfağından gelen bu nefis lezzetin Demir mutfağından gelen portakallı yorumu bence denemeye değer..

Malzemeler:

Hamuru İçin;

250ml (1 su bardağı) zeytinyağı

250ml (1 su bardağı) portakal suyu

900gr un

1 tatlı kaşığı karbonat

(Limon suyuyla köpürtülmüş)

Kalbur

Şerbeti İçin;

3 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

½ tatlı kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

İlk olarak 1 su bardağı portakal suyu sıkılır. Şerbeti için toz şeker ve su kaynatılır. Limon tuzu koyulur bir taşım daha kaynatılıp bir kenarda soğumaya bırakılır. Ardından bütün malzeme yoğurma kabına eklenir ve homojen bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.

Bu hamurdan tam 19 adet çıkıyor. İster kalbur kullanarak ister elinizle şekillendirerek fırın tepsisine dizilir. 160 derece fırında 40-45 dakika pişirilir. Pişirme süresi ve derecesi fırınınıza göre farklılık gösterebilir. Güzelce kızaran tatlı ilk sıcaklığı gittikten sonra soğumuş olan şerbetle buluşur. Şerbetini çekene kadar sabredebilirseniz afiyetle yenir.