İMAM BAYILDI

İmam Bayıldı patlıcanseverlerin yaz aylarında sıkça yaptığı, bana göre hem pratik hem de lezzetli bir zeytinyağlı klasiklerden olan mutfağımıza damga vurmuş çok önemli bir yemektir. Ben de bu yemelere doyulmaz zeytinyağlı’yı anneciğimin daha lise yıllarında ananesinin ağzından çıktığı şekilde yazdığı tarif defterinden bloguma taşıdım. Umarım siz de en yakın zamanda yapar ve zevkle tadardınız. Kulaktan kulağa fısıldanan zeytinyağlıdan çok daha ünlenmiş hikayesinde ise bilinir ki eve geldiğinde Rum asıllı eşinin yaptığı bu leziz zeytinyağlının üstünden taşan zeytinyağını gören imam bayılır..

Malzemeler:

1 kg (5 adet) patlıcan

3 adet orta boy soğan

10 diş sarımsak

2 çay bardağı zeytinyağı ( 3 birlik cezve)

Domates

3 tatlı kaşığı toz şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı su

Yapılışı:

Alaca soyulmuş patlıcanların ortaları bıçakla kesik atılarak açılır. Tuzlu suda bekletilir. Bu sırada piyazlık doğranmış soğan tuzla ovulur. Sarımsaklar soyulur ardından soğan, doğranmış domates, sarımsak, tuz ve şekeri eklendikten sonra güzelce karıştırlır. İç harç hazır.. Tencereye dizilen patlıcanların içi doldurulur. Bütün malzeme çiğden kullanılır. Zeytinyağı ve su da tencereye katıldıktan sonra orta ateşte pişirilir.