HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

İngilizcesi “Coconut”.. “Coco” İspanyolca ve Portekizcede “ kafatası demek, ismini ilk gördüklerinde insan kafasını andırdığı için İtalyan denizciler bu şekilde koymuş. Kristof Kolomb ise 1453’te vardığı Bahama Adaları’nı Hindistan zannedip geri dönerken yanında getirdiği bu; hem tohum, hem meyve hem de kuruyemiş özelliklerini içinde barındıran, tropik mucizeye hindistan cevizi adı verilmiş.

O zamanlar hindistan cevizi’nin neye benzediğini bilmiyordum; bizim okulun kantininden her gün alıp içtiğim süte katılan o müthiş lezzetti! sadece benim için.. Beni bıraksalar bıkmadan kantindeki bütün hindistan cevizli sütleri her teneffüs içerdim.. Her gün sadece bir taneyle sınırlı kalmam aslında iyiymiş; çünkü, sonradan öğrendim ki kalorisi gerçekten çok yüksekmiş. Eminim kantinci hindistan cevizli süt’ü benim için özel olarak getiriyordu.

Hindistan cevizi’nin tadına sadece sütün içinde değil kızarmış olarak da bayılıyorum. Annemin, sanırım bu yüzden, çok sık yaptığı buram buram hindistan cevizi kokan kurabiye tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.

Malzemeler:

250gr margarin (oda sıcaklığı)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta

1 adet yumurta sarısı

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 yemek kaşığı rende hindistan cevizi

-(Taze ya da kurutulmuş)

800gr un

Üzeri İçin:

1 adet yumurta beyazı,

Rende hindistan cevizi

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki margarin, sıvıyağ, pudra şekeri, yumurta ve bütün kuru malzeme yoğurma kabına alınır ve yavaş yavaş un eklenerek yoğrulur. Kurabiye hamurları sırasıyla yumurta akı ve rende hindistan cevizi’ne banılır. Ardından yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 160 derece fırında 30 dakika altları ve üstleri pembeleşinceye kadar pişirilir. Pişme derecesi ve pişirme süresi fırınınıza göre farklılık gösterebilir.

PS: Taze hindistan cevizi nasıl kırılır? Kabuğunun alt kısmında üç adet delik mevcut.. Bu üç delikten biri diğerlerine göre daha yumuşak. Yapmanız gereken şey deliklerden yumuşak olanı bulmak ve bir tornavidayla delmek, suyunu boşaltmak.. Ardından elinize bir çekiç almak ve hafif hareketlerle vurarak yüzeyde, düzgün bir şekilde başlangıç ve bitiş noktasının birleştiği bir rota çizerek, çatlak oluşturmak.. Ve çatlak yeterince açıldıktan sonra elinizle iki parçaya ayırmak..