GİRİT KURABİYESİ

Geleneksel adı "Trivirya-Kuluraça"  olan Girit Kurabiyesi, 500 yıllık geçmişe sahip zeytinyağı ve kuru üzümle yapılan köklü bir Girit mutfağı lezzeti olmasının yanı sıra bizim evimizin mutfağına da anneannemden miras..

En temel ve vazgeçilmez malzeme, Girit coğrafyasının simgesi olan zeytinyağı..  Tarımla ve bağla bahçeyle ilgilenen Giritli aileler geçmişte yanlarına bu kurabiyeyi alıp, tarlalarda molalarında çaylarının ya da kahvelerinin yanında yerlermiş.

Geleneksel tarifinde yumurta yok, süt yerine yoğurt kullanılıyor fakat anneannemin yaptığı kurabiye tarifi bu olduğu için ben sizinle bu versiyonunu paylaşmak istedim. Gerçekten buram buram mis gibi zeytinyağı kokan leziz bir kurabiye yapmak isterseniz afiyet olsun! Bizim mutfağımıza özel şekli ve tarifiyle..

Malzemeler:

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı zeytinyağı

2 çay kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı kuru üzüm

Aldığı kadar un

Üzeri İçin;

1 adet yumurta akı,

Susam

Yapılışı:

Kuru üzüm dışındaki bütün malzeme yoğurma kabına eklenir ve kulak memesi kıvamına gelene kadar un katılarak yoğurulur. Homojen bir hamur elde edildiğinde kuru üzümlerle birlikte nazik bir şekilde biraz daha yoğurulur. Şekil verilerek yumurta akına bulanan ve susama batırılan 24 adet hamur yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 180 derecelik fırında 35-40 dakika pişirilir.