HAVUÇLU MUFFIN

“Havuçlu Muffin” kim karşı koyabilir ki? Minik Havuç Kekçik’leri…

Tavşanlar aşkına.. Amerikan klasiği bu yumuşacık içi portakal rengi havuçlarla dolu kekin “Milli Havuçlu Kek Günü” bile var;

3 Şubat!

Ortaçağdan beri havuçların şeker çok pahalı olduğu için keklerde tatlandırmaya yardımcı olarak kullanıldığını biliyor muydunuz?

Bilinen en eski havuçlu kek tarifi taa 1800’lere dayanıyor;

Fransız Aşçılık Sanatı 1827, AB Beauvilliers

Gâteaux de Carottes:

12 adet büyük boy havuç

Aldığı kadar un

Portakal çiçeği

Elenmiş şeker

4 adet yumurta

6 adet yumurta sarısı

Erimiş tereyağı

Havuçlar biraz tuzla haşlanır; ortaları alınır ve süzülür; buharda kurutulur; krem pâtisserie yapılır; aldığı kadar un konur; havuçlar eklenir, azıcık kıyılmış portakal çiçeği, ¾ pound elenmiş şeker, 4 yumurta teker teker,

6 yumurta sarısı, ve ¼ pound erimiş tereyağı; güzelce karıştırılır; yumurta beyazı kabartılır; hafifçe karıştırılır; 45 dakika fırında pişer.

Antika değeri olan bu tarifin lezzetini bilemiyorum; ama emin olduğum bir şey var ki sizinle tarifini paylaşacağım

“Havuçlu Muffin”in büyüleyici kokusu, muhteş