BUĞDAY RİSOTTO SCHNİTZEL EŞLİĞİNDE

Schnitzel bana Tunalı'yı hatırlatır hep! Biz Tunalı deriz aslında Tunalı Hilmi (Ankara).. Orada küçücük bir dükkan vardır; içinde bir Schnitzel dağı, o kadar lezzetli taze olur ki.. Ne çok ince, ne çok kalın içi yumuşacık kızardığında dışı çıtır çıtır. Annemle alışverişe gittiğimizde mutlaka uğradığımız o şirin dükkan ve akşamın değişmez menüsü Schnitzelleri…

SCHNİTZEL

Malzemeler;

4 adet inceltilmiş tavuk göğüs

Süt

Panelemek İçin;

2 adet yumurta

Un, deniz tuzu

1 yemek kaşığı mısır unu

+ 3 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı buğday nişastası

Kırmızı pul biber, karabiber

Kızartmak İçin;

5 yemek kaşığı zeytinyağı

50 gr tereyağı

Yapılışı;

Tavukgöğüsleri dövülür, bir gece buzdolabında süte yatırılır.

Ertesi gün sütten alınır ve paneleme işleminden