NENEMİN BÖREĞİ (BOŞNAK)
Annemin ananesinin nefis börekleri çok meşhurdur. O böreklerin inceliği, çıtırlığı ve lezzetine ulaşabilmek pek mümkün değildir. Annem en son pişirdiğimiz böreğin çok yaklaştığını söyledi. Eminim bu tarifle siz de çok lezzetli börekler pişirebilir ve sevdiklerinize tattırabilirsiniz.
Malzemeler:
Hamur İçin;
1 adet yumurta
600-650 gr un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
İçi İçin;
½ kg uç ıspanak (yaprak)
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet kırmızı soğan
1-2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Arası İçin;
7-8 yemek kaşığı zeytinyağı (beze araları için)
200-250 gr (tereyağı + margarin)
Üzeri İçin; 1 adet yumurta, 1 kahve fincanı zeytinyağı
Yapılışı:
Tepsi katı yağ ile yağlanır. ½ kilo un yoğurma kabına konur.
Hamuru için; gereken diğer bütün malzeme yoğurma kabında ortası havuz gibi açılmış unun üzerine eklendikten sonra geriye kalan un da, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş eklenir.
Üzeri kapalı bir şekilde 15-20 dakika dinlendirilmeye bırakılır.
Yoğrulan hamur 12 bezeye ayrılır. Her bir beze pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Bezeleri açmak için un kullanılır. Açılan hamurların arası zeytinyağı ile yağlanarak üçerli 4 grup elde edilir.
Bu grupların en üst ve en altı yağlanmaz. Yufkaları açarken de un kullanılır. İncecik 4 adet yufka açılır. Yufkalar ortadan kesilerek tepsiye yerleştirilir. Yufkalar araları eritilmiş tereyağı ve margarin karışımıyla yağlanarak tepsiye döşenir.
İçi için; ıspanak zeytinyağında sotelenir.
Soğan çiğden eklenerek karıştırılır. Tuz ve karabiber eklenir. Tepsiye döşenen yufkaların üzerine yayılır. Kalan 2 yufkada aynı şekilde tepsiye yerleştirilir.
Üzerine yağ ve yumurta karışımı sürülür. 160 derece fırında alt üst 50 ′ (dakika) mis gibi pişer.